La seta Pleurotus eryngii var. thapsiae, otra variedad de la especie Pleurotus eryngii, es un hongo comestible de gran interés culinario y nutricional. En este artículo, vamos a profundizar en la clasificación, características, cultivo y usos de este hongo particular.
Taxonomía de la Pleurotus eryngii var. thapsiae
La Pleurotus eryngii var. thapsiae es una variedad de la especie Pleurotus eryngii, integrante del género Pleurotus, también conocido como setas ostra.
Descripción Macroscópica
La Pleurotus eryngii var. thapsiae se caracteriza por poseer un sombrero de tamaño mediano a grande, cuyo color varía de blanco a crema. El sombrero puede medir de 5 a 15 cm de diámetro. Su tallo es firme y puede alcanzar hasta 10 cm de longitud.
Imágenes
Descripción Microscópica
A nivel microscópico, esta variedad de seta presenta esporas de forma elíptica, de color amarillo claro a crema. Los basidios son generalmente tetraspóricos y no se observan cistidios.
Hábitats Naturales
La Pleurotus eryngii var. thapsiae se encuentra principalmente en climas mediterráneos, creciendo en suelos ricos en madera en descomposición. Se asocia típicamente con plantas del género Thapsia, de ahí su nombre como la Thapsia garganica (Edril-Candileja) España.
Cultivo de la Pleurotus eryngii var. thapsiae
La Pleurotus eryngii var. thapsiae es cultivable utilizando sustratos orgánicos como paja, aserrín y residuos agrícolas. El proceso de cultivo incluye la esterilización del sustrato antes de la inoculación con el micelio de la seta.
Valor Nutricional
Esta variedad de seta es una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, y tiene un bajo contenido de grasa y calorías. Asimismo, contiene compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Investigaciones Científicas sobre la Pleurotus eryngii var. thapsiae
Se han realizado diversos estudios sobre las propiedades medicinales de esta seta. Se ha demostrado que tiene propiedades antioxidantes, puede ayudar a reducir el colesterol y tiene potencial para su uso en terapia contra el cáncer.
Uso Culinario
La Pleurotus eryngii var. thapsiae es muy apreciada en la cocina por su sabor suave y su textura carnosa, que se mantiene incluso después de la cocción. Se puede utilizar en una variedad de platos, como salteados, sopas, guisos y asados, y es muy popular en recetas veganas y vegetarianas debido a su textura que recuerda a la carne.
En resumen, la Pleurotus eryngii var. thapsiae es una seta deliciosa y nutritiva que puede ser una excelente adición a tu dieta.
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