El Shimeji Marrón, conocido científicamente como Hypsizygus tessulatus , es una variedad de seta comestible muy apreciada en la cocina asiática, especialmente en Japón y Corea. Su sabor suave y textura firme lo han convertido en un favorito de chefs y gourmets alrededor del mundo.
Taxonomía y Etimología
Hypsizygus tessulatus pertenece a la familia Tricholomataceae y al género Hypsizygus. El término «Shimeji» es un nombre genérico japonés para varias especies de hongos comestibles de pequeño tamaño. Por su parte, «tessulatus» proviene del latín y se refiere a un patrón de mosaico, probablemente en referencia a la apariencia del hongo.
Descripción e Identificación
El Shimeji Marrón se caracteriza por su sombrero de color marrón claro a oscuro que puede llegar a medir hasta 10 cm de diámetro. El sombrero es inicialmente convexo, pero se aplana a medida que el hongo madura. Los tallos son largos, delgados y de color blanco o crema.
Imágenes
Distribución y Hábitat
El Shimeji Marrón es originario de Asia Oriental, encontrándose en bosques de hoja caduca, principalmente en troncos y ramas caídas. Sin embargo, gracias al cultivo comercial, se ha extendido y ahora se puede encontrar en muchas partes del mundo.
Cultivo
El cultivo del Shimeji Marrón se realiza en sustratos a base de madera, a menudo en bolsas de plástico llenas de aserrín y otros materiales orgánicos. Las condiciones de humedad y temperatura se controlan cuidadosamente para favorecer el crecimiento del hongo.
Valor Nutricional y Beneficios para la Salud
El Shimeji Marrón es rico en proteínas, fibra y una variedad de minerales y vitaminas. También contiene antioxidantes que pueden tener varios beneficios para la salud, como la mejora del sistema inmunológico y la prevención de enfermedades crónicas.
Uso Culinario
El Shimeji Marrón tiene un sabor suave y una textura firme que lo hacen ideal para una variedad de platos. Puede ser salteado, asado, o añadido a sopas, guisos y platos de fideos. Su sabor se realza cuando se cocina con ingredientes umami como el ajo, la soja y el vino.
Conservación y Almacenamiento
Las setas Shimeji Marrón frescas pueden guardarse en el refrigerador durante una semana. Para una conservación a largo plazo, se pueden secar y luego guardar en un lugar fresco y seco.
Precauciones y Posibles Efectos Secundarios
Aunque el Shimeji Marrón es generalmente seguro para comer, algunas personas pueden experimentar reacciones alérgicas. Estas pueden incluir erupciones cutáneas, diarrea, hinchazón y dificultad para respirar. Si experimenta estos síntomas después de comer Shimeji Marrón, debe buscar atención médica.
Conclusión
El Shimeji Marrón es un hongo comestible con un sabor suave y una textura firme que es amado por cocineros y gourmets por igual. Su perfil nutricional y los posibles beneficios para la salud hacen de él una adición valiosa a cualquier dieta.
Referencias
Kalač P. (2013). «Edible mushrooms: chemical composition and nutritional value». Food Science and Technology.