La seta Pleurotus eryngii var. elaeoselini, una variedad interesante de la especie Pleurotus eryngii, ha captado la atención de los entusiastas de las setas debido a sus características distintivas y a sus beneficios para la salud. En este artículo, exploraremos en profundidad esta variedad única de setas ostra. ¿Sabías que esta seta tiene propiedades medicinales que han sido validadas por investigaciones científicas? ¡Vamos a descubrir más!
Clasificación de la Pleurotus eryngii var. elaeoselini
La Pleurotus eryngii var. elaeoselini es una variedad específica dentro de la especie Pleurotus eryngii, que forma parte del género Pleurotus, conocido comúnmente como setas ostra
Descripción Macroscópica de la Pleurotus eryngii var. elaeoselini
Esta seta se distingue por su sombrero de color marrón oscuro a marrón claro y su tallo robusto y largo. El sombrero puede llegar a medir hasta 12 cm de diámetro, y el tallo hasta 8 cm de longitud. La superficie del sombrero es suave, mientras que el tallo muestra una textura más fibrosa. Esta especie es muy similar a P. eryngii (de hecho ha sido consideradacomo Pleurotus eryngii var. nebrodensis), salvo por el pie más grueso respecto al sombrero y una tonalidad de cutícula mas clara y uniforme.
Imágenes
La diferencia entre Pleurotus nebrodensis y P. eryngii con el pie muy engrosado (ambos cultivados) es que el primero siempre presenta colores claros, independientemente de la luz recibida y que tiene el sombrero más pequeño, en ocasiones del mismo diámetro que el pie. Lo que tradicionalmente se ha recolectado como P. nebrodensis en realidad se trata de P. eryngii var. elaeoselini, una nueva variedad descrita en el año 2000, asociada a Elaeoselinum asclepium (en España asociada a Thapsia villosa, primaveral), planta ampliamente distribuida desde el nivel del mar hasta los 1.200 m; mientras que el auténtico P. nebrodensis, más rara, se asocia a Cachrys ferulacea, entre los 1.200 y 2.000 m, diferenciándose fácilmente por sus caracteres microscópicos
Descripción Microscópica de la Pleurotus eryngii var. elaeoselini
Bajo el microscopio, esta seta muestra esporas de forma elíptica y color blanco a crema. Los basidios son típicamente tetraspóricos (cuatro esporas por basidio) y no se observan cistidios.
Hábitats Naturales de la Pleurotus eryngii var. elaeoselini
Esta seta suele encontrarse en regiones de clima mediterráneo, creciendo en suelos ricos en madera en descomposición. A menudo se asocia con plantas de la familia de las umbelíferas:
- Elaeoselinum asclepium subsp. asclepium (Hinojo marino) España
- Laserpitium latifolium (Ajonjolí negro) España
- Laserpitium siler (Comino rústico) España
Cultivo de la Pleurotus eryngii var. elaeoselini
Como muchas otras setas, la Pleurotus eryngii var. elaeoselini puede cultivarse en casa utilizando diversos sustratos orgánicos, entre ellos, paja, aserrín y residuos agrícolas. Antes de la inoculación con micelio de seta, el sustrato se esteriliza.
Valor Nutricional de la Pleurotus eryngii var. elaeoselini
Esta seta es una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, y tiene un bajo contenido de grasa y calorías. Además, contiene compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Investigaciones Científicas sobre la Pleurotus eryngii var. elaeoselini
Numerosos estudios han demostrado los beneficios para la salud de esta seta. Se ha hallado que posee propiedades antioxidantes, puede contribuir a la reducción del colesterol y tiene potencial en la terapia del cáncer.
Uso Culinario de la Pleurotus eryngii var. elaeoselini
Esta seta tiene un sabor delicado y una textura carnosa, lo que la hace muy versátil en la cocina. Es ideal para salteados, sopas, guisos y asados. Además, es muy utilizada en platos veganos y vegetarianos debido a su textura que recuerda a la carne.
Por último, ¿recuerdas que mencioné los beneficios medicinales de esta seta? Investigaciones han demostrado que la Pleurotus eryngii var. elaeoselini puede ayudar a mejorar la salud cardiovascular y a reducir los niveles de colesterol. ¡Es asombroso cuántos beneficios!