Esta pizza gourmet con setas shiitake y queso de cabra es una combinación perfecta de sabores terrestres y cremosos. Las setas shiitake aportan un profundo sabor umami que contrasta maravillosamente con la suavidad del queso de cabra.
Ingredientes (2 pizzas medianas)
Para la masa:
- 500g de harina de fuerza
- 300ml de agua tibia
- 7g de levadura seca
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
Para el topping:
- 300g de setas shiitake frescas
- 200g de queso de cabra
- 200g de mozzarella rallada
- 200ml de salsa de tomate casera
- 3 dientes de ajo laminados
- 1 cebolla caramelizada
- Aceite de oliva virgen extra
- Tomillo fresco
- Rúcula fresca
- Sal y pimienta
Preparación
Paso 1: Hacer la masa
Mezcla agua tibia, levadura y azúcar. Deja reposar 10 minutos. Añade harina, aceite y sal. Amasa 10 minutos hasta obtener una masa elástica. Deja fermentar en un bol cubierto durante 1-2 horas hasta que duplique su tamaño.
Paso 2: Preparar las setas
Limpia las setas shiitake y corta en láminas. Salta en una sartén con aceite de oliva y ajo a fuego alto durante 4-5 minutos hasta que doren. Salpimienta y reserva.
Paso 3: Caramelizar la cebolla
Corta la cebolla en juliana. Cocina a fuego lento con un poco de aceite durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que esté dorada y dulce.
Paso 4: Estirar la masa
Precalienta el horno a 250°C. Divide la masa en dos. Estira cada porción sobre papel de horno formando círculos de 30cm.
Paso 5: Montar las pizzas
Extiende la salsa de tomate dejando un borde. Añade mozzarella, setas salteadas, cebolla caramelizada y trozos de queso de cabra. Espolvorea tomillo fresco.
Paso 6: Hornear
Hornea 12-15 minutos hasta que los bordes estén dorados y el queso burbujeante.
Paso 7: Finalizar
Saca del horno, añade rúcula fresca y un chorrito de aceite de oliva.
Consejos de Experto
- Setas frescas: Usa setas shiitake frescas de calidad. Puedes cultivarlas fácilmente con kits de cultivo casero para tener siempre disponibles.
- Horno muy caliente: La clave de una buena pizza es un horno muy caliente. Si tienes piedra de pizza, úsala.
- No sobrecargues: Menos es más en las pizzas gourmet.
- Rúcula al final: Añade la rúcula después de hornear para mantener su frescura.
Información Nutricional (por porción – 1/4 pizza)
- Calorías: 420 kcal
- Proteínas: 18g
- Carbohidratos: 52g
- Grasas: 16g
- Fibra: 3g
Tiempo
- Preparación: 30 minutos
- Fermentación: 1-2 horas
- Cocción: 40 minutos
- Total: 2h 10min
- Dificultad: Media
Conclusión
Esta pizza con setas shiitake y queso de cabra es perfecta para impresionar en cenas especiales. La combinación de sabores es sofisticada pero fácil de lograr. ¡Una receta que eleva la pizza casera a nivel gourmet!