La pasta con setas shiitake y crema es un plato elegante y reconfortante que combina la cocina italiana con el exquisito sabor umami de las setas asiáticas. Esta receta es perfecta para una cena especial o cuando quieres impresionar a tus invitados sin pasar horas en la cocina.
Ingredientes (4 personas)
Para la pasta:
- 400g de pasta (fettuccine, pappardelle o tagliatelle)
- 250g de setas shiitake frescas (o 40g secas rehidratadas)
- 200ml de nata para cocinar (crema de leche)
- 1 cebolla mediana picada
- 3 dientes de ajo picados
- 100ml de vino blanco seco
- 50g de queso parmesano rallado
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mantequilla
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Preparar las setas
Limpia las setas shiitake y retira los tallos. Corta los sombreros en láminas no muy finas. Si usas setas secas, rehidrátalas en agua tibia durante 20 minutos.
Paso 2: Cocinar la pasta
Pon agua con sal a hervir en una olla grande. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza del agua de cocción antes de escurrir.
Paso 3: Saltear las setas
Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las setas shiitake y cocina sin mover durante 2-3 minutos hasta que estén doradas. Voltea y cocina 2 minutos más. Retira y reserva.
Paso 4: Hacer la salsa
En la misma sartén, añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente (unos 4 minutos). Agrega el ajo y cocina 1 minuto más. Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol durante 2 minutos.
Paso 5: Añadir la crema
Baja el fuego a medio y añade la nata. Cocina removiendo durante 3-4 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Devuelve las setas a la sartén.
Paso 6: Mezclar todo
Añade la pasta escurrida a la sartén con la salsa. Mezcla bien, agregando un poco del agua de cocción reservada si la salsa está muy espesa. Añade el parmesano y remueve hasta que se derrita.
Paso 7: Servir
Sirve inmediatamente decorado con perejil fresco y más parmesano si lo deseas.
Consejos de Experto
- Tipo de pasta: Las pastas largas y anchas son ideales para esta salsa cremosa.
- Setas frescas vs secas: Las frescas tienen mejor textura, pero puedes cultivarlas tú mismo con nuestros kits de cultivo de setas para tenerlas siempre disponibles.
- No sobrecalientes: La nata puede cortarse si hierve mucho. Mantén fuego medio-bajo.
- Vino de calidad: Usa un vino que beberías, mejorará el sabor notablemente.
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 520 kcal
- Proteínas: 16g
- Carbohidratos: 68g
- Grasas: 20g
- Fibra: 4g
- Sodio: Variable según la sal
Tiempo de Preparación
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Total: 35 minutos
- Dificultad: Media
Conclusión
Esta pasta con setas shiitake y crema es la combinación perfecta entre la cremosidad italiana y el sabor profundo de las setas asiáticas. Es un plato versátil que puedes adaptar añadiendo espinacas, tomates cherry o incluso pollo. ¡Una receta que se convertirá en favorita de tu familia!