La sopa miso con setas shiitake es uno de los platos más emblemáticos de la cocina japonesa. Esta receta combina el profundo sabor umami del miso con la textura carnosa de las setas shiitake, creando un caldo reconfortante perfecto para cualquier época del año.
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Ingredientes (4 personas)
Para la sopa:
as (cebollinos) cortadas en rodajas finas
- 1 hoja de alga wakame (opcional)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Sal al gusto
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Preparar las setas
Limpia las setas shiitake y retíralas tallos. Corta los sombreros en láminas finas. Si usas setas secas, rehidrátalas en agua tibia durante 20 minutos.
Paso 2: Calentar el caldo
En una olla mediana, calienta el dashi o caldo de verduras a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente.
Paso 3: Cocinar las setas
Añade las setas shiitake al caldo y cocina durante 3-4 minutos hasta que estén tiernas.
Paso 4: Añadir el tofu y wakame
Agrega los cubos de tofu y el alga wakame (si la usas). Cocina 2 minutos más.
Paso 5: Disolver el miso
Retira la olla del fuego. En un tazón pequeño, mezcla la pasta de miso con un poco de caldo caliente hasta que esté completamente disuelta. Añade esta mezcla a la olla. Importante: No hiervas el miso o perderá sus propiedades benéficas.
Paso 6: Finalizar
Añade las cebolletas y el aceite de sésamo. Ajusta la sal si es necesario.
Paso 7: Servir
Sirve inmediatamente en tazones individuales. La sopa debe estar caliente pero no hirviendo.
Consejos de Experto
- Tipo de miso: El miso blanco (shiro miso) es más suave y dulce, ideal para principiantes. El miso rojo (aka miso) tiene un sabor más intenso.
- Dashi casero: Para un sabor auténtico, prepara dashi con kombu y katsuobushi.
- Setas frescas vs secas: Las setas shiitake frescas son ideales, pero si no las encuentras, puedes cultivarlas en casa con kits de cultivo.
- No hiervas el miso: Añádelo siempre al final y fuera del fuego para preservar las enzimas benéficas.
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 95 kcal
- Proteínas: 8g
- Carbohidratos: 10g
- Grasas: 3g
- Fibra: 2g
- Sodio: Variable según el miso
Tiempo de Preparación
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 10 minutos
- Total: 20 minutos
- Dificultad: Fácil
Conclusión
Esta sopa miso con setas shiitake es una receta simple pero profundamente satisfactoria. El miso aporta proteínas y probióticos, mientras que las setas shiitake añaden sabor umami y propiedades medicinales. ¡Un plato perfecto para cuidar tu salud mientras disfrutas de la auténtica cocina japonesa!
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