El risotto con setas shiitake es un plato que combina lo mejor de la cocina italiana con el sabor umami único de las setas asiáticas. Esta receta te enseñará a preparar un risotto cremoso y aromático que impresionará a tus invitados.Ingredientes (4 personas)
kits de cultivo Quieres nuestros kits de cultivoPara el risotto:
- 300g de arroz arborio
- 200g de setas shiitake frescas (o 50g secas rehidratadas)
- 1 litro de caldo de verduras caliente
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 100ml de vino blanco seco
- 50g de mantequilla
- 50g de queso parmesano rallado
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Preparar las setas shiitake
Limpia las setas shiitake con un paño húmedo. Retira los tallos duros y corta los sombreros en láminas de unos 5mm de grosor.
Paso 2: Sofreír la base aromática
En una olla grande o sartén honda, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.
Paso 3: Cocinar las setas
Añade las setas shiitake cortadas y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y hayan liberado su humedad. Reserva la mitad para decorar al final.
Paso 4: Tostar el arroz
Incorpora el arroz arborio y remueve durante 2 minutos para que se tueste ligeramente y absorba los sabores.
Paso 5: Deglasar con vino
Añade el vino blanco y remueve hasta que se evapore por completo.
Paso 6: Cocinar el risotto
Empieza a añadir el caldo caliente, un cazón a la vez, removiendo constantemente. Espera a que el arroz absorba el caldo antes de añadir más. Este proceso llevará unos 18-20 minutos.
**Paso 7: Mantec