La Pleurotus eryngii subsp. tuoliensis es una subespecie del hongo Pleurotus eryngii, conocida por su valor culinario y nutricional. En este artículo, examinaremos la clasificación, características, hábitats, cultivo y usos de esta seta.
Taxonomía
La Pleurotus eryngii subsp. tuoliensis es una subespecie de la especie Pleurotus eryngii, que es parte del género Pleurotus, también conocido como hongos ostra.
Descripción Macroscópica
La Pleurotus eryngii subsp. tuoliensis tiene un sombrero de tamaño mediano a grande, color crema a marrón claro. Su tallo es robusto y puede variar en longitud. La carne es blanca y firme, con grietas y escamas indistintas; carne blanca, gruesa. Branquias blancas, apiñadas, decurrentes, de 1–2 mm de ancho. Estipe lateral, sólido, blanco, atenuado hacia abajo Comercialmente se llama «Bailinggu» y es un hongo comestible precioso con un cuerpo fructífero de textura crujiente.
Imágenes
Descripción Microscópica
Microscópicamente, esta subespecie presenta esporas elípticas, de color amarillo claro a crema. Los basidios son generalmente tetraspóricos y no se observan cistidios. Esporas (9) 10–14 × (4.2) 5–6 μm, Q = 2.0–2.5 (Q = 2.2 ± 0.21), oblongo-elípticas a elípticas, incoloras e hialinas (Figura A). Basidios 30–45 (50) × 7–9 μm, clavados, hialinos, de paredes delgadas, cuatro esporas (Figura B).
(A) Basidiosporas; b) Basidios. Barras: A y B = 10 μm.
Hábitats Naturales
La Pleurotus eryngii subsp. tuoliensis se encuentra principalmente en climas moderados, creciendo en suelos ricos en madera en descomposición. Es conocida por crecer en la región de Tuoli en China, de ahí su nombre. Se asocia a plantas como:
- Ferula sinkinagensis (endémica de China)
- Cepa de P.eryngii modificada para cultivo y por tanto no asociado a planta alguna
Está restringida a Yumin, Tuoli, Qinghe, Mulei y Shihezi de la Región Autónoma de Xinjiang en el oeste de China a una altitud de 790-1400 m.2. La primera colección de Bailinggu fue hecha por Mou en las raíces de Ferula krylovii Korov. en Tuoli, y luego fue recolectado en F. ferulaeoides (Steud) Korov. en Mulei3. Basado en sus características morfológicas, huésped y altitud, Bailinggu fue descrito como una nueva variedad de Pleurotus eryngii (DC. ex Fr.) Quél., a saber, P. eryngii var.tuoliensis Mou.
Cultivo de la «Bailinggu»
Esta seta se puede cultivar utilizando sustratos orgánicos como paja, aserrín y otros residuos agrícolas. El proceso de cultivo generalmente incluye la esterilización del sustrato antes de la inoculación con el micelio de la seta.
En la siguiente imagen podemos apreciar el proceso de cultivo del hongo hasta su fructificación en condiciones controladas de laboratorio.
Valor Nutricional
La Pleurotus eryngii subsp. tuoliensis es una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Tiene un bajo contenido de grasa y calorías y contiene compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Investigaciones Científicas sobre la Pleurotus eryngii subsp. tuoliensis
Hay varias investigaciones científicas en curso sobre las propiedades medicinales de esta seta. Se ha demostrado que tiene propiedades antioxidantes, puede ayudar a reducir el colesterol y tiene potencial para su uso en terapia contra el cáncer.
Uso Culinario
La Pleurotus eryngii subsp. tuoliensis es muy apreciada en la cocina. Su sabor suave y su textura carnosa la hacen adecuada para una variedad de platos, desde salteados hasta sopas, guisos y asados. Es una adición popular a las recetas veganas y vegetarianas debido a su textura similar a la carne.
En resumen, la Pleurotus eryngii subsp. tuoliensis es una seta nutritiva y deliciosa que puede ser una excelente adición a tu dieta.
Bibliografía:
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