La seta Pleurotus eryngii var. nebrodensis, también conocida como seta de cardo, es una variedad de la especie Pleurotus eryngii muy valorada por su sabor, textura y propiedades nutricionales. En este artículo, profundizaremos en la clasificación, características, cultivo y usos de este hongo fascinante. ¿Te has preguntado alguna vez cómo se cultivan estas setas o cuáles son sus beneficios para la salud? ¡Sigue leyendo para descubrirlo!
Taxonomía de la Pleurotus eryngii var. nebrodensis
La Pleurotus eryngii var. nebrodensis es una variedad de la especie Pleurotus eryngii, perteneciente al género Pleurotus, comúnmente conocido como setas ostra.
Descripción Macroscópica de la Pleurotus eryngii var. nebrodensis
Esta seta se distingue por su sombrero grande y carnoso, de color blanco a crema. El sombrero puede medir hasta 15 cm de diámetro y su tallo, de textura firme, hasta 10 cm de longitud.
Imágenes
Descripción Microscópica de la Pleurotus eryngii var. nebrodensis
Bajo el microscopio, esta seta revela esporas de forma elíptica y color crema. Los basidios son generalmente tetraspóricos y no se observan cistidios.
Hábitats Naturales de la Pleurotus eryngii var. nebrodensis
Esta seta se encuentra principalmente en la región de Sicilia, en Italia, creciendo en suelos ricos en madera en descomposición y en climas mediterráneos. Suele asociarse con plantas como:
- Cachrys ferulacea = Prangos ferulacea (Basilisco comune) Italia
- Opopanax chironium (Zanahoria loca) España
Cultivo de la Pleurotus eryngii var. nebrodensis
La Pleurotus eryngii var. nebrodensis puede cultivarse en casa utilizando sustratos orgánicos como paja, aserrín y residuos agrícolas. El sustrato se esteriliza antes de la inoculación con el micelio de la seta.
Valor Nutricional de la Pleurotus eryngii var. nebrodensis
Esta seta es una fuente excelente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, y tiene un bajo contenido de grasa y calorías. Además, contiene compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Investigaciones Científicas sobre la Pleurotus eryngii var. nebrodensis
Diversos estudios han explorado las propiedades medicinales de esta seta. Se ha encontrado que posee propiedades antioxidantes, puede ayudar a reducir el colesterol y tiene potencial para su uso en la terapia contra el cáncer.
Uso Culinario de la Pleurotus eryngii var. nebrodensis
Esta seta es muy apreciada en la cocina por su sabor suave y su textura carnosa. Se puede utilizar en una variedad de platos, como salteados, sopas, guisos y asados, y es muy popular en recetas veganas y vegetarianas debido a su textura que recuerda a la carne.
En resumen, la Pleurotus eryngii var. nebrodensis es una seta de cardo con un sabor delicioso, una textura agradable y una gran cantidad de beneficios para la salud. ¡Podrías considerar agregarla a tu próxima comida!
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