¿Tienes setas deshidratadas en la despensa y no sabes cómo usarlas? Descubre estas 5 recetas fáciles que estarán listas en menos de 20 minutos. Las setas deshidratadas son un ingrediente versátil que puedes tener siempre a mano para preparar platos deliciosos y nutritivos.
1. Risotto de Setas Express (15 minutos)
Ingredientes:30g de setas deshidratadas (shiitake, porcini o mix)
200g de arroz arborio
500ml de caldo de verduras
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de aceite de oliva
50g de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Hidrata las setas en agua caliente durante 10 minutos. Guárdate el agua, tiene muchísimo sabor.
- En una sarten, sofríe la cebolla picada con aceite de oliva.
- Añade el arroz y remueve 1 minuto.
- Agrega el caldo caliente poco a poco, removiendo constantemente.
- Incorpora las setas hidratadas y su agua a los 10 minutos.
- Cuando el arroz esté cremoso (15 min), añade el parmesano.
🛒 Recomendación: Usasetas porcini de calidad para un sabor más intenso.
2. Pasta con Salsa de Setas (18 minutos)
Ingredientes:
- 25g de setas shiitake deshidratadas
- 300g de pasta (tallarines, penne o tu favorita)
- 200ml de nata para cocinar
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Perejil fresco
- Sal y pimienta
Preparación:
- Pon a hervir agua con sal para la pasta.
- Mientras, hidrata las shiitake en agua caliente (10 min).
- Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
- En una sarten, sofríe el ajo picado.
- Añade las setas hidratadas y escurridas, saltea 2-3 minutos.
- Incorpora la nata, reduce 3 minutos.
- Mezcla con la pasta escurrida y decora con perejil.
🛒 Recomendación: Las setas shiitake orgánicas aportan un sabor umami increíble.
3. Revuelto de Setas y Huevos (12 minutos)
Ingredientes:
- 20g de mix de setas deshidratadas
- 4 huevos
- 1 cebolleta
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Pan tostado para acompañar
Preparación:
- Hidrata el mix de setas en agua caliente durante 8 minutos.
- Escurre bien y pica las setas en trozos pequeños.
- Sofríe la cebolleta picada en aceite de oliva.
- Añade las setas y saltea 2 minutos.
- Bate los huevos y viértelos en la sarten.
- Remueve constantemente hasta conseguir el punto cremoso.
- Sirve inmediatamente con pan tostado.
Consejo: Este plato es perfecto para desayunos o cenas rápidas.
4. Sopa de Setas Rápida (15 minutos)
Ingredientes:
- 30g de setas deshidratadas mixtas
- 1 litro de caldo de verduras o pollo
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- Fideos finos (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
- Hidrata las setas en 200ml de agua caliente (guarda el líquido).
- Pica la zanahoria y el puerro en juliana fina.
- Sofríe las verduras en una olla con aceite.
- Añade el caldo y el agua de las setas.
- Incorpora las setas hidratadas y los fideos.
- Cocina 8-10 minutos a fuego medio.
- Rectifica de sal y sirve bien caliente.
Beneficio: Las setas deshidratadas dan mucho más sabor que las frescas en sopas.
5. Tostadas de Setas con Queso de Cabra (10 minutos)
Ingredientes:
- 20g de setas variadas deshidratadas
- 4 rebanadas de pan de masa madre
- 100g de queso de cabra
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Tomillo fresco
- Miel (opcional)
Preparación:
- Hidrata las setas en agua hirviendo durante 8 minutos.
- Escurre y saltea con ajo picado en aceite de oliva (2 min).
- Tuesta el pan hasta que esté crujiente.
- Unta las tostadas con queso de cabra.
- Coloca las setas salteadas encima.
- Añade un chorrito de miel y tomillo fresco.
Ocasión perfecta: Aperitivo elegante o cena ligera.
Consejos para Usar Setas Deshidratadas
Hidratación Perfecta
- Usa agua caliente (no hirviendo) para mantener la textura
- 10-15 minutos es el tiempo ideal
- Nunca tires el agua de hidratación: tiene muchísimo sabor
Almacenamiento
- Guarda en recipiente hermético
- Lugar fresco y seco
- Duran hasta 1 año sin perder propiedades
Ventajas vs Setas Frescas
- Sabor más concentrado
- No se estropean
- Disponibles todo el año
- Más económicas a largo plazo
Preguntas Frecuentes
¿Cuántas setas deshidratadas equivalen a frescas?
Aproximadamente 30g de setas deshidratadas = 300g de setas frescas.
¿Puedo rehidratar con caldo en vez de agua?
Sí, potenciarás aún más el sabor del plato.
¿Qué tipos de setas deshidratadas son mejores?
- Shiitake: sabor umami intenso, perfecta para platos asiáticos
- Porcini: ideal para risottos y pastas italianas
- Mix variado: versatilidad para cualquier receta
Conclusión
Las setas deshidratadas son un ingrediente imprescindible en cualquier despensa. Con estas 5 recetas rápidas, puedes preparar platos deliciosos en menos de 20 minutos. El secreto está en tener siempre setas de calidad a mano.
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¡Empieza hoy mismo a cocinar con setas deshidratadas y descubre todo su potencial!